آرثر Arthur ابن السيدة ميليغان الثاني، هو طفل مقعد، وأمه تعتني به وتقوم بتلك الرحلات لتسليته مع علاجه. ماتيا Mattia صبي كان من ضمن الصبية الذين يعملون تحت إمرة غاروفولي الظالم Garofoli، حيث كان يشتري الأولاد الفقراء من أهلم، ليجبرهم على العمل والسرقة لجني الأموال، ويعاقب من لا يأتي بغلّته اليومية، يضربهم ويجوعهم. ماتيا لاحقاً يهرب، بعدما يسجن معلمه غاروفولي بتهمة ضرب أحد الأولاد حتى الموت، ليكون رفيق سفر لريمي بعد ذلك. ماتيا عازف كمان موهوب، سبق أن عمل في السيرك وهو يعرف قليلاً من اللغة الإنجليزية. تتعمق صداقتهما عند حادثة المنجم، حيث يكون ماتيا مؤمناً بأن صديقه ريمي ما يزال حياً. من أجل أن يتعلم ماتيا العزف يذهب ريمي وماتيا لعازف اسمه Mr. Espinassous الذي يندهش من موهبة ماتيا ويعرض عليه أن يبقى ليتعلم، لكن ماتيا يرفض فهو لا يريد الابتعاد عن صديقه ريمي. عائلة أكان Acquin العائلة التي أحتضنت ريمي بعد وفاة فيتاليس، وأفرادها: بيير أكان Pierre Acquin أتيانيت Étienette ألكسي Alexis بنجمان Benjamin ليز Lise تتكون من الأب بيير أكان Pierre Acquin وولديه ألكسي وبنجمان Alexis، Benjamin والأختين أتيانيت Étienette والصغيرة البكماء ليز Lise.
4 استخدم درجات الحرارة الصحيحة لمكوناتك. يجب أن تكون درجة حرارة المياه حوالي 91–96 درجة سليزيوس أو أقل من درجة الغليان ببساطة بالنسبة لعملية التخمير. لن تستخلص درجة الحرارة الأقل للمياه المذاق الكافي من حبوب القهوة، بينما يمكن للمياه الأعلى حرارة أن تحرق القهوة مما يؤثر على الطعم. [٣] دع المياه تغلي إذا كنت تغليها بنفسك لصنع القهوة، ثم أزِل مصدر الحرارة لمدة دقيقة واحدة قبل صبِّها على البن المطحون. لن تتأثر معظم عمليات التخمير سلبيًا بالمياه الأقل حرارة إذا أبقيت بنَّك المطحون في الثلاجة، إلا أنه إذا كنت تعدّ الإسبرسو، عليك أن تدع الحبوب تصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل تخميرها. [٤] الحبوب الباردة تؤثر فعليًا على عملية استخلاص الطعم، فتخمير الإسبرسو يستخدم كمية صغيرة نسبيًا من المياه والتي تتصل بالقهوة لوقت قصير نسبيًا. استكشاف الأخطاء وإصلاحها 1 تعرَّف على المشكلة. ماكينات صنع القهوة، مثل كل الأجهزة، قد نشك في اختلالها أحيانًا مع كثرة الاستخدام المنتظم. فيما يلي بعض الأسباب الأكثر شيوعًا التي يمكن أن تواجهها مع ماكينات صنع القهوة واقتراحات لإصلاحها، ولكن قبل محاولة استكشاف وإصلاح أي مشاكل، تأكد أن ماكينة القهوة غير موصلة بالكهرباء ولا توجد مياه ساخنة في خزانها.